GELUM es azafrán 100% español, cultivado, esbrinado y envasado en el Valle del Jiloca, en la provincia de Teruel. Esta zona de Teruel es una zona perfecta para el cultivo del azafrán por la altitud y por los inviernos fríos y largos que sufrimos. Y por supuesto conocemos y cuidamos nuestro azafrán, por eso está considerado entre los mejores del mundo.
Como productores de azafrán, hemos recopilado todos los procesos del cultivo, que generación tras generación han pasado de padres a hijos hasta llegar a nosotros, modernizando y usando todos los medios a nuestro alcance para llegar a estar en disposición de decir y así lo verifican los análisis realizados a nuestro azafrán en que es uno de los mejores del mundo.
• Análisis del terreno de cultivo.
• Control del estercolado natural de origen ovino.
• Control de riego de ser necesario en años de sequía.
• Sembrado de bulbos en la mejor época del año según estudios realizados por diferentes universidades españolas.
• Recogida de forma manual de la flor del azafrán, desde la salida del sol, siempre y cuando nuestro clima tan extremo nos lo permita hasta su total recolección.
• Desbriznado manual de las flores recogidas por la mañana.
• Tostado por medios mecánicos, donde la exactitud en el control del tiempo, temperatura, humedad, además de la experiencia hacen que nuestro producto sea siempre igual.
GELUM " GOLD SELECTION" es nuestro azafrán mas selecto. GOLD SELECTION es el azafrán que se recoge a primera hora de la mañana hasta que empieza a abrirse la flor, en este momento la flor se lleva a la sala de desfriznado para realizar el proceso de separación y tostado de los pistilos cuando todavía esta cerrada obteniendo un mayor porcentaje en los niveles de crocina" poder colorante" y picrocrocina "poder saborizante".
El packaging en el que se presenta GELUM "GOLD SELECTION" esta pensado para que el azafrán mantenga sus propiedades intactas desde el envasado hasta su total consumo con un diseño exclusivo apropiado a la calidad del azafràn que contiene.
En esta zona el cultivo del azafrán ha sido una de las bases de la económica familiar durante siglos, se comercializaba al por mayor después de su tostado y los mercaderes y mayoristas de todas las épocas lo han valorado como uno de los de mayor calidad. Hace dos décadas nuestra familia productora de azafrán durante generaciones, decidió al igual que otras muchas familias abandonar el cultivo del azafrán.
Pero en 2014, volvimos a embarcarnos en este proyecto, “volver a ser productores de azafrán”. Después de 4 años nace GELUM “El Azafrán del Frío” para comercializar esta especia tan apreciada, que con tanto esfuerzo cultivamos, secamos y seleccionamos, en nuestros campos.
Que hace especial a nuestro azafrán.
• Cuidado proceso de elaboración.
• Características idóneas de la tierra.
• Altitud en la que nos encontramos.
• Clima tan extremo que los bulbos tienen que soportar.