Por dentro y por fuera, el horno Combitherm CT PROformance entrega una combinación única de funciones, para otorgar un nuevo estándar en rendimiento de cocción.PropowerTM brinda un aumento turbo instantáneo de calor para acelerar la producción (hasta un 20% más rápido que otros hornos mixtos y hasta un 80% más rápido que la tecnología convencional ) y proporciona una recuperación de la temperatura.
Tres niveles de potencia aumentan el control sobre la recuperación, los tiempos de cocción y la calidad de los alimentos.
Margen de temperatura expandido hasta 302ºC, para reducir los tiempos de precalentamiento y recuperación entre cargas.
El sistema de control de humedad absoluta le permite maximizar la calidad, la textura y el rendimiento de los alimentos mediante la selección de cualquier nivel de humedad deseado entre 0% y 100%.
El ventilador de inversión automático con cinco ajustes de velocidad entrega un flujo de aire equilibrado para lograr el dorado, la textura y el acabado ideales del producto.SafeVentTM evacua automáticamente la cavidad del horno después de la cocción para evitar que los operadores se quemen cuando abran la puerta del horno.
La puerta de seguridad CoolTouch3TM utiliza un cristal triple para mantener el calor dentro del horno y la puerta fría al tacto para resguardar a los empleados.
El diseño Cero espacio le permite colocar el horno junto a cualquier equipo, donde quiera que sea en la línea,
gracias al tamaño más pequeño, lo que ahorra espacio valioso de piso y campana.TECNOLOGÍA ECOSMART® - Aumenta la eficiencia energética en un 40% sobre las tecnologías de cocción convencionales.
El horno Combitherm PROformanceTM aumenta la eficiencia energética más alta de su clase en la industria, de acuerdo con las clasificaciones de Pacific Gas & Electric y ENERGY STAR. 40% más eficiente energéticamente que las tecnologías de cocción convencionales; además, utiliza hasta un 80% menos de agua y proporciona un 60% más de producción.
CONTROL PROTOUCHTM - La cocción simple, intuitiva y de un toque en el control PROtouch grande facilita la estandarización de la calidad y la conistencia de los alimentos siempre.
El control PROtouch se puede personalizar e individualizar para cada chef, para facilitar la navegación y el manejo de las recetas. Programe recetas favoritas o personalizadas de múltiples pasos (identificadas con su propia gráfica y guardadas en la memoria) con los puntos de ajuste de la temperatura de la sonda, el tiempo y la temperatura de cocción.
Además, el control cuenta con modos programables de precalentamiento y enfriamiento , control preciso de la humedad, tres niveles de potencia, modo de cocción delta-T, inyección de humedad,, control preciso de velocidad del ventilador y funciones de temporizador estantes individuales . y el sistema HACCP basado en USB registra todas las actividades de cocción para descargarlas después.