INGREDIENTES - 4-8 tostas
1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 berenjena Migas de bacalao desalado o bacalao ahumado
Gelée de AOVE Dulces la Cartuja
Sal
Aceite de oliva
Tomate para restregar
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 220ºC.
Colocamos en la bandeja de horno la berenjena, a la que habremos hecho unos cortes, el pimiento rojo y la cebolla, echamos sal y un chorro de aceite de oliva y horneamos a 220ºC durante 1 hora, dándole la vuelta a las verduras cada 15 minutos (Yo aprovecho el horno para hacer más cantidad de verdura y luego la conservo al vacío en tarros de cristal).
Cuando tengamos las verduras las limpiaremos de piel y semillas, las troceamos y las mezclamos. Cortamos unas rebanadas de pan, las tostamos en la tostadora, la untaremos con un tomate maduro Cubrimos con la escalivada y con el bacalao desmigado por encima.
Esta tosta de escalibada y bacalao con Gelée de AOVE Dulces la Cartuja es ideal para una cena de picoteo, sorprendente la rica combinación de sabores.