Gran infiltración que hacen de este el corte más sabroso, ideal para la brasa.

Producción totalmente integrada, cuidamos de nuestras vacas para obtener los cebones con un mínimo de dos años de edad y así obtener una carne madura, con los sabores y aromas propios de los pastos consumidos. Toda la alimentación se produce en la misma explotación, asegurando una ausencia de sustancias indeseables y una producción con cero antibióticos basando todo nuestro esfuerzo en el bienestar de los animales.

Esta cuidada alimentación sigue una evolución natural desde el destete con las madres, aprovechando los pastos de montaña hasta la edad de 15 meses y se continua con un alimento natural a base de ensilados de maíz, forrajes y cereales, no adicionando piensos compuestos ni sustancias que interfieran en la rumia y adelantando artificialmente el crecimiento natural, para así conseguir una infiltración grasa del músculo y una composición de ácidos grasos óptima lo cual se consigue con tres pilares básicos.

RAZA ANGUS animales que genéticamente proporcionan una infiltración grasa y una terneza superior. Está considerada una de las mejores razas cárnicas y es denominada como el “Ibérico de los bovinos”.

PASTOS proporcionan la composición adecuada de los ácidos grasos omega 6 y 3, así como una alta concentración de ácidos grasos CLA, favoreciendo su ingesta, el control del colesterol malo y ofreciendo beneficios cardiovasculares. Además proporciona un marcado sabor inconfundible a la carne.

TIEMPO para que la carne adquiera sus características de sabor, engrasamiento adecuado y textura hay que darle tiempo, siendo los animales maduros los que proporcionan los cortes más sabrosos y completos. No tenemos prisa.