Paleta Ibérica Cebo de Campo.
Tras la obtención durante el despiece de la canal del pernil en fresco, éste es sometido a un proceso de salazón, post-salado, secado y finalmente curación. El proceso se realiza en secaderos naturales en condiciones de temperatura y humedad idóneas para su maduración. La curación de cada paleta alcanza un tiempo mínimo de 2 años dependiendo de su peso