Faysal Mrad Dali, dueño de Balkis Gourmet y creador tanto del jamón de cordero como del resto de elaboraciones que comercializa, cuenta cómo surgió la idea de lanzar al mercado este jamón, explica las cualidades del producto y comenta las razones por las que lo elabora con razas autóctonas en peligro de extinción: la Lojeña..
Los corderos elegidos para elaborar tan delicioso producto son de las razas Merina Negra y Lojeña (las mejores genéticamente hablando), autóctonas y que se encuentran en peligro de extinción. “Estos animales son patrimonio de la humanidad”, nos cuenta Faysal. “Son corderos ecológicos que comen y viven en plena naturaleza. Yo no quiero entrar en el ciclo de la venta al por mayor, sino en una causa noble porque somos lo que comemos y me dirijo a espíritus sanos. Estos animales se crían en Andalucía y Extremadura; comen bellotas, hierbas naturales como tomillo, romero… Somos los primeros del mundo en hacer jamón de cordero pata negra, y también los pioneros en montar un secadero en Cumbres Mayores”, continúa diciendo.”......
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Primer fabricante de Jamón de Cordero Ecológico de Raza Lojeña, además disponemos de la mayor variedad de embutidos y chacinas Gourmet Halal del mercado todo elaborados a base carne de Cordero Ecológico de Lojeña.
Producto Innovador, Ecológico, Halal, Gourmet. Razas autóctonas.
La cooperativa COVECOL,hace distribucion de venta de animales vivos para las Fiestas del cordero y Ramadan.
La cooperativa COVECOL,hace distribucion de carne fresca o congelada de cordero ecologico lojeña en todas las canales,lechal,recental,o pascual.
La cooperativa COVECOL,esta compuesta por 50 ganaderos con explotaciones de raza ovina LOJEÑA,en produccion ecologica certificada.Se trata de ganaderia extensiva cuyo ecosistema donde pastorea el ganado es rico en plantas aromaticas,lo que le confieren a sus carnes unas caracteristicas organolepticas muy singulares y diferenciadas.Ademas los ganaderos de la cooperativa COVECOL,tienen un manejo homeopatico implantado en las ganaderias,y se ha apostado por la recuperacion de terapias naturales y ancestrales que favorecen e intensifica el Bienestar Animal en las ganaderias.