Una carne 100% gallega, más veteada, jugosa y sabrosa, con un
toque especial que le aporta la castaña. Son las características
que definen a la Gama Selecta de Coren, procedente de cerdos
alimentados con castañas y que desde su lanzamiento al mercado hace
cinco años, ha sido todo un éxito entre los consumidores.
La
Gama Selecta cuenta con una gran variedad de productos, si bien en
esta temporada la estrella es el Lacón de cerdo alimentado con
castañas, protagonista de los cocidos típicos de invierno en
Galicia. Coren elabora el
Lacón Selecta se elabora de modo
tradicional, como siempre se ha hecho en Galicia. Su
procedencia de cerdos seleccionados y alimentados con castañas que
le aportan grasa infiltrada, los hace más jugosos y les da un sabor
especial. Por su textura, sabor, ofrece un excelente resultado en
cocina y en los cocidos de temporada.
El
lacón Selecta cuenta con varias presentaciones, pensadas para
adaptarse a las necesidades de todos los consumidores, tanto la
presentación tradicional entera con pata como el precortado (con
varios cortes que permiten al consumidor trocearlo fácilmente) o el
listo para cocinar que no necesita desalado, entre otras.
Junto
al Lacón, el Jamón de castañas es otro de
los productos más destacados de la Gama Selecta. Se
cura de modo artesanal en los secaderos del Grupo Coren en Lugo,
donde se reproducen las condiciones de temperatura y humedad en que
tradicionalmente se curaban los jamones en las casas gallegas,
contribuyendo así a lograr el mejor aroma que, junto a su
característico veteado y punto justo de curación, permiten obtener
un jamón con un sabor diferente y único en el mercado. De hecho,
fue reconocido con el Premio Superior Taste Award que convoca
el Instituto Internacional de Sabor y Calidad de Bruselas, en las
ediciones de 2016 y 2017; así como con la Medalla de Oro del
Concurso de Calidad de Jamones de la feria IFFA de Alemania.
Además
de los curados, la Gama Selecta cuenta con una
amplia variedad de carnes
frescas:
solomillo, lomo, presa, secreto, costilla..., que
dan un excelente resultado en cualquier preparación, especialmente a
la plancha o la parrilla.
PROYECTO
SELECTA
La
Gama Selecta de Coren es fruto de un proyecto de I+D basado en tres
pilares: raza seleccionada para facilitar la infiltración de
la grasa, crianza tradicional con
el máximo bienestar animal
y alimentación
a base de castañas, fundamental para lograr el
mejor sabor de la carne.
La
producción porcina de Coren se cría con el máximo bienestar
animal. De hecho, la cooperativa gallega cuenta con el certificado
de bienestar de la certificadora internacional Hallmark,
referente a nivel mundial en certificaciones de bienestar animal por
sus altos estándares de exigencia, que Coren supera. Los animales
disponen de amplios espacios en las granjas, donde reciben los
máximos cuidados de los granjeros, y disponen de juguetes o música,
para que se críen sin estrés.
A
ello se suma la mejor alimentación, que tiene a la castaña como
parte fundamental de la dieta de estos cerdos. La castaña que
se destina a
la
Selecta procede íntegramente de Galicia, se
recoge
en temporada y luego se
pela, cuece y congela,
con el objetivo de
tener disponibilidad para alimentar a
los cerdos durante todo el año. Para 2018, Coren
ha adquirido un total de 4,5 millones de kilos de castaña gallega,
con el objetivo de alimentar a los cerdos durante todo el año.