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Angelachu exporta su salmuera de anchoas a Italia y Australia

Nuestra salmuera con esencia de anchoas del Cantábrico fue una de las novedades de este año en el Salón de Gourmets de Madrid y, poco tiempo después, además de comercializarla en España, ya la exportamos a países como Australia e Italia -conocida allí como colatura di alici o colatura de acciughe-. Esta salmuera es un condimento líquido que se obtiene a partir del punto óptimo de maduración del salazón de anchoas del Cantábrico. Pescado, sal, prensa, temperatura y tiempo son los elementos clave de este potenciador de sabor que realza caldos, guisos, salsas, pastas, ensaladas o preparaciones de vanguardia. Para ello, una pequeña cantidad de salmuera con esencia de anchoa es suficiente. La red de comercialización de Conservas Angelachu promociona este nuevo producto que surgió a partir de la propia demanda de cocineros destacados que, con su experiencia y empuje innovador, han ayudado al desarrollo del propio producto.
Conservas Angelachu es una empresa familiar ubicada en Santoña –Cantabria-, que destaca en su sector por la elaboración de conservas de pescado de modo verdaderamente artesanal, respetando y cuidando los procesos originales y tradicionales. Los productos más significativos son las Anchoas del Cantábrico en aceite oliva, Bonito del Norte en aceite de oliva, relanzones -agujas- en aceite de oliva, mejillones de las Rías Gallegas, berberechos de las Rías Gallegas, navajas de las Rías Gallegas, pulpo cocido, patés de erizo, cabracho y centollo. Como novedad, la salmuera de Anchoas del Cantábrico, potenciador de sabor utilizado en cocina de vanguardia.