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CONSEJO REGULADOR I.G.P. TERNERA DE NAVARRA

La carne de Ternera de Navarra se distingue fundamentalmente por:

Su bajo nivel de engrasamiento. La capa de grasa es muy fina y deja visible la musculatura del animal en casi toda la canal. Las costillas aparecen sin grasa y en la cara interna de la cavidad torácica los músculos intercostales se aprecian perfectamente.

El color de su carne. Que oscila entre el rosa, rojo claro y rojo.

Desde que nace un ternero inscrito en la IGP hasta que llega a las carnicerías se dan toda una serie de procesos de identificación y control que nos permiten conocer los datos de la carne que consumimos.

La zona de producción de Ternera de Navarra comprende la totalidad de Navarra excepto las Bardenas Reales.