La Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano ampara la carne procedente de animales mayores de 18 meses de edad nacidos, criados y sacrificados en el Principado de Asturias, de las principales razas autóctonas, Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña. Este manejo tiene como objetivo preservar la especificidad y controlar las condiciones de obtención del producto. Para comprobar que el producto es originario de la zona y cumple las estrictas condiciones de manejo, el Consejo Regulador ha establecido diferentes registros e identificado el producto en cada fase del proceso de obtención de la carne, garantizando su trazabilidad en todo momento desde la explotación ganadera hasta el consumidor final. Además, se diferencian inequívocamente los diferentes tipos de producto para que el consumidor pueda elegir el que mejor se adapte a sus gustos: Añojo, Novilla, Vaca, Toro, Cebón y Buey asturianos.
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana, propietario de la marca, garantiza la calidad y el origen de este tipo de productos.
Los sistemas de producción y las prácticas ganaderas empleadas favorecen en todo momento la protección medioambiental y el bienestar de los animales, aspectos clave para una producción sostenible de las características que ofrecemos.