NOTA DE CATA DE VOLAERA AMERICAN IPA.
Estilo: American IPA Alc 7.2 %
Estilo de cerveza: cerveza estilo American IPA, elaborada siguiendo la estricta ley de pureza Alemana de 1516. Nota de cata: Cerveza con mucho carácter y una bomba de lúpulo. Para conseguir este objetivo, le añadimos uno de los lúpulos más cotizados y apreciados del mercado. Mosaic es un lúpulo originario de EEUU utilizado para todo tipo de cervezas (Pale Ale, IPA). Este lúpulo aporta amargor fino y equilibrado, con gran sabor y carácter floral con toques a frutas tropicales, pomelo y arándanos. Mosaic es un lúpulo rico en aromas, que van desde el cítrico, mango, piña, durazno, pino, terroso, herbal, a menta, chicle, blueberry, cáscara de limón, pimienta negra, y varios otros más, que dependiendo de las maltas cambian los sabores dando lugar a interacciones complejas La cantidad de alfa/ácidos está entre un 9 y un 13%, pero además Mosaic es un lúpulo muy interesante para añadirlo al final del proceso de elaboración por su aporte de aroma frutales con una ligera tendencia a cítrico como el pomelo. Muy adecuado para el dry-hopping en este estilo de cervezas. Temperatura de consumo: por sus características, la consumición óptima, donde afloran las texturas y sabores de la cerveza, están por encima de los 8 grados, aunque dada la naturaleza de esta se puede consumir por debajo de los 4 grados, cuestión de gustos. Maridaje y consumo: lomo ahumado con salsa de pimienta, carnes a la brasa o por supuesto como copa. Para la elaboración de nuestra cerveza solamente se utiliza, agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. No se filtra ni pasteuriza, conservando de esta manera todas sus vitaminas y evitando perdidas de aroma. Al no estar filtrada, puede contener posos. Cerveza de doble fermentación.
En el corazón de la Bahía de Cádiz, está instalada la fábrica de cervezas artesana de MCJ CERVECEROS PORTUENSES S.L.
Donde nace la saga de cervezas artesanas -VOLAERA- , sanas y naturales, en su elaboración intervienen ingredientes que proceden de la naturaleza como: cereales, agua, lúpulo y levadura. Para nuestra elaboración, solo utilizamos materia prima de primera calidad. Las maltas, son maltas alemanas seleccionadas para cada receta, siguiendo un procedimiento específico para cada receta. Con ello lo que conseguimos, es que cada cerveza tenga su personalidad y su diferenciación. El agua utilizada, es agua de red la cual preparamos de antemano para nuestro estilo de cerveza, con ello conseguimos que nuestra cerveza sea diferente a todas las demás. Los lúpulos utilizados, son lúpulos americanos de primera categoría. Los cuales nos garantizan pleno sabor y aromas a nuestro producto. Además conseguimos la repetición de las características en cada elaboración. Resumiendo las características de nuestro producto, podríamos decir de él que:
- Son cervezas naturales, al no llevar nada de química y no forzar para nada en ningún momento el proceso de fermentación.
- Son cervezas de doble fermentación. La primera fermentación se realiza en fermentadores, transformando los azucares fermentables que hemos extraído de la maceración en alcohol. La segunda fermentación la realizamos en la propia botella, consiguiéndose el gas característico de la cerveza de forma natural.
- Nuestra cerveza no está filtrada, evitando perder aromas y sabor a la hora de ser filtrada. Por no estar filtrada, es normal y natural, que en el fondo de la botella, puedan aparecer pozos.. los cuales no son perjudiciales para la salud.
- Nuestra cerveza no está pasteurizada, con ello lo que conseguimos es que las levaduras sigan trabajando mientras haya azucares fermentables en la cerveza, Produciéndose un envejecimiento en la cerveza semejante al del vino.
- Elaboramos cerveza 100 % maltas, quiere decir que para obtener los azucares fermentables que necesitamos, no añadimos ni azúcar ni cualquier otro producto fermentable que no sea malta.
La elaboración de nuestra cerveza, se inicia con la cebada, que tras un proceso de germinación y posterior tueste se convierte en MALTA, se combina con el AGUA y después del proceso de cocción a diferentes temperaturas se consigue un mosto dulce. Seguidamente le añadimos el LÚPULO. Las sustancias amargas de las flores femeninas del lúpulo contribuyen al característico sabor, aroma y amargor de la cerveza así como conservante natural.
El alcohol, el gas carbónico y gran parte de las sustancias aromáticas que contribuyen favorablemente al bouquet se producen durante el proceso de la primera fermentación de los azúcares, proceso que se lleva a cabo mediante acción de la LEVADURA cervecera, microbiológicamente pura.
Tras el embotellado, se procede a una segunda fermentación en botella durante un tiempo y controlado por temperatura, esto hace que consiga el gas propio y la maduración de las levaduras para darle el sabor que caracteriza a nuestra cerveza.
El tiempo que tardamos en poner una cerveza en el mercado, desde su elaboración, son de 45 días. Actualmente, tenemos seis estilos de cerveza en el mercado, elaboradas siguiendo la estricta ley de pureza Alemana de 1516 y en formatos de 33 cl, 75 cl y barriles de 30 litros. Aunque nuestra embotelladora, se puede adaptar a cualquier tipo de botellas y de barriles.