Carabuñas nace en el 2015 con la intención de poner en valor el saúco, Sambucus nigra L., convirtiéndose en la única empresa española especializada en su aprovechameiento integral, cultivo y transformación.A partir de las bayas y flores de saúco presentamos una línea exclusiva de productos Gourmet que van desde la mermelada y el licor hasta la jalea de flor y la cerveza. Todas nuestras elaboraciones son de recetas propias, basadas en el saber hacer local pero, siempre, aplicando un toque de innovación.Nuestras instalaciones se ubican en el ayuntamiento de Vilar de Santos, provincia de Ourense, dentro de la Reserva de la Biosfera Área de Allariz, declarada por la Unesco en el 2005. Disponemos de dos parcelas de cultivo que suman 2 Ha y un aller totalmente equipado.
El saúco (Sambucus nigra), es un arbusto que en algunos casos se convierte en árbol, muy abundante en toda Europa y con especial presencia en la cultura de Galicia, en el noroeste de la Península Ibérica.Se encuentra especialmente en las orillas de los ríos, caminos, etc. Florece entre abril y junio, de flores blancas en inflorescencia redondeada que desprenden un agradable aroma y son comestibles (fritas, en infusión...).
Las bayas del saúco también son conocidas en Galicia como uvas de la bruja, ya que popularmente fueron empleadas para crear remedios medicinales, tintes y hasta pócimas mágicas. Es una baya en principio verde, que va mutando a roja para acabar siendo una bolita de color púrpura casi negro que nace en un racimo colgante.En Galicia y en el norte de Portugal existe una sub-especie de Sambucus Nigra conocida como Sabugueiro. Tanto las bayas como las flores son de paladar muy agradable y aroma intenso que, sumado a las numerosas propiedades saludables de este arbusto, lo convierten en una auténtica delicia natural.En la composición del saúco podemos encontrar, entre otros, aceites esenciales, taninos, fósforo, flavonoides, carotenos y vitamina C y B.El saúco es ideal para tratar los problemas respiratorios, es calmante, con propiedades diuréticas y depurativas.