Tipo: Tinto joven madurado en barrica.
D.O.: Ribera del Duero.
Variedades: Tempranillo 100%.
Rendimiento viñedo: 5000 Kg/ha.
Elaboración: Estrujado parcial de la uva, una vez despalillada. La pasta de vendimia se encuba en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 13000 L, donde tiene lugar una maceración pre-fermentativa en frío, durante 7-8 días, consiguiendo una notable extracción del color y de los aromas primarios, propios de la uva. La temperatura de fermentación es controlada a 26-27 ºC y la maceración transcurre en aproximadamente 15 días. Al término de la fermentación malo-láctica, el vino evoluciona en una corta crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano. Por último, el vino se somete a una clarificación y filtración, como operaciones previas a su envasado.
CATA
Fase Visual: de aspecto limpio y brillante, color rojo picota intenso con irisaciones purpúreas. Fase olfativa: Se percibe una complejidad aromática profunda, destacan aromas varietales de frutos negros del bosque como las moras y los arándanos, de frutos rojos como grosellas, además de finas notas florales (rosa roja y violeta); todos éstos, junto a los aromas lácteos de la fermentación, aparecen sobre un fondo de vainilla, aromas especiados (pimienta) y tostados, quedando perfectamente ensamblados. Fase gustativa: Resulta sabroso y agradable al paladar. Dotado de una buena estructura tánica, se mantienen los aromas en el paso de boca y se percibe la armonía entre la fruta y la madera, para culminar con un final elegante.
Tª servicio: 18ºC
Maridaje: Todo tipo de carnes, arroces y pasta.
BODEGAS SERVILIO-ARRANZ S.L.
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
La bodega se Fundó en el año 2004, sobre unos terrenos situados en la prestigiosa Localidad de Pesquera de Duero, en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Bodegas Servilio – Arranz mantiene una tradición familiar de viticultores que elaboraban su vino en las bodegas subterráneas de Pesquera de Duero, aplicando al proyecto la filosofía de hermanar la elaboración de un vino de primerísima calidad con la tradición que siempre ha precedido en nuestras familias.
La bodega actual, con una capacidad de vinificar 100.000 Kgs de uva, cuenta con instalaciones de vanguardia para ofrecer vinos de calidad, criados en barricas de roble y con un estilo propio, a partir de la uva Tempranillo cultivada en la Finca “El Candelero”. Este pago único, por su ubicación geográfica, exposición y características del suelo, forma parte de las 15 ha de viñedos en propiedad, cultivados bajo un estricto control con el fin de conseguir el punto óptimo de maduración y la máxima calidad sanitaria de las uvas con las que se elaboran nuestros vinos.
La bodega: Bodegas Servilio-Arranz, cuenta con una moderna nave de elaboración en su momento diseñada por el equipo técnico de la bodega, para cumplir con los postulados y conseguir la máxima expresión de la uva, junto a esta se encuentra la parte de almacenamiento situada así, para que el vino no padezca desplazamientos innecesarios que puedan alterar sus características naturales. La nave de crianza se encuentra junto a la de elaboración y se ha diseñado con todos los elementos técnicos imprescindibles, para mantener la crianza de los vinos con un ambiente optimo durante todo el año. En este momento la bodega se encuentra en fase de ampliación, diseñándose para ello, un edificio que albergará las nuevas oficinas y una zona que se habilitará como sala de catas y que nos permita organizar visitas, para que todos los amantes del vino tengan la oportunidad de conocer de cerca las instalaciones de Bodegas Servilio y el proceso que se sigue para obtener nuestros vinos.