Tipo: Tinto Crianza.
D.O.: Ribera del Duero.
Variedad: Tempranillo 100%.
Rendimiento viñedo: 4.500 Kg/ha.
Elaboración: Despalillado, estrujado parcial y encubado en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 13000 L. La fermentación alcohólica transcurre a una temperatura controlada de 27-28 ºC mediante camisas, una vez finalizada, el vino macera con las partes sólidas durante aproximadamente 20 días hasta su descube y prensado. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se realiza la crianza en barricas de roble americano durante 12 meses.
CATA
Fase visual: De aspecto limpio y brillante, destaca su color rojo cereza, con débiles matices violáceos, lo que prevé que este vino aun mantenga algunos caracteres juveniles.
Fase olfativa: Presenta buena intensidad aromática y aunque en un principio florecen aromas terciarios complejos, formados en la crianza, a mediada que el vino se abre, surgen sensaciones nuevas y aparecen suaves especiados y recuerdos de aromas primarios de frutos del bosque, de bayas maduras, dando lugar a un ensamblaje variedad-madera, que va en el lento proceso de reducción en botella.
Fase gustativa: Muestra un buen cuerpo, siendo a la vez suave al paladar y con cierta sensación de frescura. Sabores intensos, se vuelven a apreciar los frutos negros de la variedad mezclados con ciertas notas de torrefactos y plátano, ambos cedidos por la barrica. En general, destaca su buena estructura y equilibrio, taninos finos y elegantes que confieren un volumen muy agradable.
Cabe indicar que este vino no ha sido sometido a tratamientos físico-químicos de estabillización tartárica, por lo que puede aparecer un precipitado natural de bitartrato potásico y de materia colorante en la botella, que no afectan a la calidad del vino.
Tª de servicio: 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, asados y guisos.
BODEGAS SERVILIO-ARRANZ S.L.
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
La bodega se Fundó en el año 2004, sobre unos terrenos situados en la prestigiosa Localidad de Pesquera de Duero, en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Bodegas Servilio – Arranz mantiene una tradición familiar de viticultores que elaboraban su vino en las bodegas subterráneas de Pesquera de Duero, aplicando al proyecto la filosofía de hermanar la elaboración de un vino de primerísima calidad con la tradición que siempre ha precedido en nuestras familias.
La bodega actual, con una capacidad de vinificar 100.000 Kgs de uva, cuenta con instalaciones de vanguardia para ofrecer vinos de calidad, criados en barricas de roble y con un estilo propio, a partir de la uva Tempranillo cultivada en la Finca “El Candelero”. Este pago único, por su ubicación geográfica, exposición y características del suelo, forma parte de las 15 ha de viñedos en propiedad, cultivados bajo un estricto control con el fin de conseguir el punto óptimo de maduración y la máxima calidad sanitaria de las uvas con las que se elaboran nuestros vinos.
La bodega: Bodegas Servilio-Arranz, cuenta con una moderna nave de elaboración en su momento diseñada por el equipo técnico de la bodega, para cumplir con los postulados y conseguir la máxima expresión de la uva, junto a esta se encuentra la parte de almacenamiento situada así, para que el vino no padezca desplazamientos innecesarios que puedan alterar sus características naturales. La nave de crianza se encuentra junto a la de elaboración y se ha diseñado con todos los elementos técnicos imprescindibles, para mantener la crianza de los vinos con un ambiente optimo durante todo el año. En este momento la bodega se encuentra en fase de ampliación, diseñándose para ello, un edificio que albergará las nuevas oficinas y una zona que se habilitará como sala de catas y que nos permita organizar visitas, para que todos los amantes del vino tengan la oportunidad de conocer de cerca las instalaciones de Bodegas Servilio y el proceso que se sigue para obtener nuestros vinos.