CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN
Vendimia seleccionada utilizando gas inerte. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 5 días. Fermentado con levaduras seleccionadas a 24 – 28 ºC durante 10 días. Maceración postfermentativa durante 3 días con batonaje de lías finas. Crianza en barricas de roble francés, de bosques elegidos durante 12 meses y posterior crianza en botella de mínimo 16 meses antes de salir a mercado. .
ALGUNAS NOTAS DE CATA
Una buena intensidad de color, de alta capa, nos predispone a degustar este excelente vino. En primera olfacción apreciamos intensos aromas frutales, frutillos rojos y potentes notas balsámicas. Una suave acidez en boca intensifica estos aromas. Los aromas de la barrica francesa se acentúan cuando notamos en nariz una perfecta integración de fruta y suaves aromas a canela y cacao, con leve perfil de vainilla. En boca es amplio, glicérico, muy redondo. Cuando se oxigena algo mas, se perciben notas compota de frutas rojas, chocolate y resina de cedro, aromas muy balsámicos. Vino muy complejo.