Vendimia nocturna, a máquina, para aprovechar el frío nocturno y la ausencia de luz solar y evitar así oxidaciones en el mosto debido a las altas temperaturas diurnas de la época.
Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc. …) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final. Estructurado en boca, graso, goloso, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo. Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados.
Perfecto con arroces, tempuras de pescado y comida japonesa.
Consumir entre 6 y 8 ºC