CATA FONDILLON DE ALICANTE

               Os proponemos una cata de un vino generoso único en el mundo de extraordinaria y peculiar personalidad, que ha pasado por mesas de reyes y personajes ilustres de la historia. Fue el primer vino que tuvo nombre propio, antes que otros, como el Jerez, Oporto o Champagne. Desde siempre ha sido el vino más cotizado de todos ellos, una joya única para los paladares más exquisitos. Este producto tan excepcional solo puede ser elaborado en todo el mundo de forma exclusiva por una decena de bodegas en Alicante-España, siendo un privilegio encontrarnos entre ellas. Son innumerables los testimonios históricos que nos ha dejado elFondillón. Ya en 1498, se tiene constancia de los tintos de Monastrell de Alicante que fueron sin duda el origen del Fondillón. Fue en este s. XV un vino muy solicitado en las grandes expediciones de Magallanes o Elcano en su mítico viaje alrededor del mundo. También gozaba de gran predicamento en la corte de Fernando El Católico o en los salones de Luis XIV, el Rey Sol de Francia. Shakespeare, Miguel de Cervantes o Emilio Salgari lo nombran en algunas de sus obras, así como Alejandro Dumas en el Conde de Montecristo o Daniel Defoe en Robinson Crusoe. El nombre de “fondo” o “fondillo” proviene del largo tiempo de crianza que este vino necesita para ser elaborado. Los bodegueros, debido a la necesaria longevidad de su crianza en las cavas, colocaban las barricas que albergaban este vino al fondo de la bodega y lo sacaban pasados los 10 años mínimos de crianza.