Denominación de Origen: D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Tipo de Vino: Manzanilla Variedad de uva: Palomino Fina 100%C
CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS Grado Alcohólico: 15.0 % vol.
VIÑEDOS Y VENDIMIA Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior Nº de Hectáreas: 500 Hectáreas Edad: 30 años Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea Tipo de suelo específico: Albariza Poda: Poda doble cordón Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración Tipo de Vendimia: Manual a granel Fecha de inicio: Habitualmente a mediados de agosto Duración: 17 días
VINIFICACIÓN Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros Temperatura: 18º Tiempo: 10 días Levadura: Autóctona y seleccionada por la bodega
CRIANZA Y ELABORACIÓN Tipo de crianza: Biológica Sistema: Criaderas y Solera Tiempo de crianza: 6 años Ubicación de las bodegas: Sanlucar de Barrameda
NOTA DE CATA VISTA: Muy limpio, color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso. NARIZ: En nariz franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados. BOCA: Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente.
MARIDAJE Y CONSUMO Su color amarillo pálido y su aroma fragante la convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos, entrantes como jamón, espárragos, sopas frías o calientes, marisco o salmón. Si prefiere una combinación sorprendente, pruébelo con comida japonesa como sushi ó platos exóticos subidos de especias, ya que, por su baja acidez y por su ligera salinidad, es un vino que restablece el equilibrio en boca.
PREMIOS 95 Puntos – The Wine Spectator Top 100 Wine List Medalla de Bronce – Decanter World Wine Awards 2013 93 Puntos – Guía Peñín 2016 97 Puntos – Guía Proensa 2016 Medalla de Bronce – The Drink Bussines Fortified Masters 2013 Medalla de Plata – The Selection Magazine Sherry Competition 2015 (Alemania) 91 Puntos – Ultimated Wine Challenge 2015 (USA) Medalla de Oro – Challenge International Du Vin 2015 (Francia) 95 Puntos – Guía Gourmets 2016