VARIEDADES95% Tempranillo y 5% Albillo.PRODUCCIÓN2.655 botellas bordelesas de 750 mililitros,1174 magnum de 1500 ml y botellones de 3, 5, 9, 15 y 27 litrosVIÑEDOLa característica principal de las uvas utilizadas para elaborar este vino reside en la versatilidad de los terrenos de los que proceden y esta diversidad es capaz de conseguir la complejidad existente después del vino. De tal forma que siempre partiendo de viñedos centenarios de la Ribera del Duero, buscamos las mejores uvas de terrenos calizos, arcillosos, pedregosos…. ubicados en diferentes altitudes.ELABORACIÓN Y CRIANZALa uva siempre va a llegar a bodega en cajas de 10-15 kg, una vez vendimiada con una selección exhaustiva. El momento de dicha recolección nos lo va a marcar los diferentes índices de maduración realizados, hasta encontrar el momento exacto para ello.Después de una segunda selección ya en bodega, los racimos, siempre enteros, con su propio raspón, van a ser depositados cuidadosamente un una cuba de roble francés de 5800 l. de capacidad.Diariamente se realiza un ligero pisado antes del inicio de la fermentación alcohólica. Tras el comienzo de la fermentación, además del pisado de racimos se realizaron los bazuqueos oportunos. 18 días después del encubado, se descubó y se introdujo el vino en 15 barricas nuevas de roble francés de diferentes bosques, para lograr la complejidad aromática que le caracteriza.Embotellado en día de luna menguante.
CATA
- VISUALLimpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota intenso con matices violáceos.
- OLFATIVALa gran diversidad de aromas, confi eren una alta complejidad al vino, encontrándonos en primer lugar la fruta roja y negra madura, junto con los tonos especiados y balsámicos, finalmente ensamblándose a los aromas anteriores aparecen ligeros tonos tostados y caramelizados.
- GUSTATIVAEl elevado volumen en boca, nos denota sensaciones untuosas y aterciopeladas, haciendo del paso de boca una sensación fina y agradable.En retronasal volvemos a recordar a gran complejidad aromática que percibíamos en la fase olfativa.