ESPELTA

La espelta o trigo espelta (Triticum spelta), también conocida como escaña mayor o escanda mayor, es una especie de cereal del género Triticum (trigo),. La espelta es nutritiva y mejor tolerada que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa cómo se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir. La cosecha por hectárea es inferior a la del trigo y el procesamiento es más difícil, pero la espelta soporta un clima más rudo y es más resistente contra enfermedades. En general, el valor nutritivo de la espelta es muy similar al del trigo común, pero contiene mayores niveles de riboflavina y niacina que éste. ? También contiene más aminoácidos esenciales que el trigo. Este cereal es particularmente utilizado en la cocina mediterránea vegetariana y vegana por las propiedades nutricional y por su versatilidad que permite de utilizarlo en diferentes tipologías de sopas, ensaladas o albóndigas vegetarianas.