De la variedad Aloreña, la coloración es habitualmente verde, verde-amarillento o de una tonalidad marrón clara, dependiendo del grado de fermentación. Presenta una textura crujiente y un sabor afrutado especialmente diferenciado de las aceitunas aliñadas preparadas de cualquier otra variedad. Se caracteriza por la presencia, junto con las aceitunas, de los productos naturales del aliño (ajo, tomillo, hinojo y pimiento).Las aceitunas Aloreñas de Málaga posee unas características propias que las diferencia de otras variedades de mesa y que ha llevado a que se las conozca como la “Pata Negra de las aceitunas aliñadas”. Entre esas cualidades destacar: su textura gruesa que facilita la penetración de los aliños utilizados en su condimentación; su proporción hueso-pulpa, su calibre por encima del de otras variedades y por último destacar que no necesitan fermentadores para mantener el producto, sólo se usa agua y sal para su conservación, por lo que es la aceituna más sana que puedes consumir hoy día.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL, por 100 g de productoValor energético (kJ/kcal): 689/168Grasas Totales (g): 16,9Grasas Saturadas (g): 2,6Hidratos de carbono (g):0,3de los cuales azúcares (g): 0,3Proteínas (g): 1,4Sal (g): 3,9