El vino tinto Citius Pinot Noir de Alta Pavina está elaborado con 100% Pinot Noir y pertenece a los Vinos de la Tierra de Castilla y León.
Su Enologo es Isaac Fernández. Los viñedos están situados en la Finca Pago de la Pavina, de 12 hectáreas, perteneciente a la localidad Vallisoletana de La Parrilla. A unos 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
La variedad Pinot Noir, típica por naturaleza de la Borgoña Francesa y de unas características muy especiales, se ha adaptado perfectamente a esta zona. Este vino tiene una crianza de de 24 meses en barricas de roble francés y otros 24 meses en dormitorio de botellas.
Maridaje: Está especialmente recomendado para carnes rojas como entrecot de buey, asados castellanos como el lechazo, el cochinillo...
Vista: En vista se presenta rojo granate, ribete color teja.
Nariz: En nariz se presenta con aromas de acertada intensidad. Aromas sutiles a reducción del vino con toques minerales y a frutos rojos compotados. Fondo a tabaco y especies debido a la prolongada crianza
Boca: En boca se presenta seco, amable, fluido, de buena acidez y de elegantes taninos. Retronasal con recuerdos de la crianza, como humo y balsámicos.Final a fruta escarchada.
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