Aunque no se conocen con certeza sus orígenes, se sabe que es uno de los quesos más antiguos de Suiza. Procede de Lucerna, en la Suiza central, y se cree que debe su nombre al pueblo de Brienz. Su proceso de maduración, de entre 18 y 24 meses, es el más prolongado de los quesos suizos y confiere a Sbrinz AOP su masa extradura, su potente sabor y sus importantes propiedades digestivas. Constituye un excelente aperitivo acompañado de vino blanco seco y frutos secos, uvas o pan.
Switzerland Cheese Marketing, SL España, con sede central en Berna, se encarga de la promoción de los Quesos de Suiza en el mercado español y portugués. Existen 430 variedades de quesos en Suiza: en España encontramos Appenzeller®, Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, L’Etivaz AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP y Vacherin Fribourgeois AOP. Los Quesos de Suiza no emplean aditivos en su producción, son 100% naturales, poseen alto contenido en calcio y son aptos para celíacos e intolerantes a la lactosa.