En el Valle Salado, en la localidad alavesa de Salinas de Añana (País Vasco), se produce una de las mejores sales del mundo: la Sal de Añana. su calidad esta avalada tanto por su producción absolutamente artesanal como por el reconocimiento de algunos de los mejores cocineros internacionales.
El Valle Salado de Añana es un paisaje insólito en pleno proceso de recuperación, formado por miles de plataformas o eras, canales, pozos y almacenes. La Sal de Añana es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales y su forma de cristalizar es resultado de tres factores: el sol, el viento y las técnicas tradiccionales de los salineros.
Cocineros de prestigio como Martin Berasategui, Joan Roca, Pedro Subijana, Andoni L. Aduriz, Eneko Atxa, Diego Guerrero, Francis Paniego, Patxi Eceiza... valoran la calidad de la Sal de Añana y la emplean en sus restaurantes. Contribuyen, además, a difundir la recuperación y conservación del Paisaje Cultural del Valle Salado.