Roldán Oliva está entre los 100 mejores aceites de España, según los catadores

• Expositor: ROLDÁN OLIVA
• Categoría:ALIMENTACIÓN

La Familia Roldán Oliva, (Herederos de Francisco Roldán) productores de  aceite de oliva virgen extra de excelente calidad procedente de la variedad arbequina, picual y lucio. En la elaboración de Roldán Oliva  con las marcas Castillo de Illora y Molino de la Calzada cuidamos todos los detalles, y por tanto, nuestra producción es símbolo de calidad diferenciada Cultivamos los olivos en el Poniente Granadino, con el esfuerzo de nuestros cosecheros, que miman y cuidan sus olivares  maximizando  así su floración en primavera y evitando su deshidratación durante el verano. Una poda correcta del olivo favorece que el aire y la luz que recibe se distribuyan de manera uniforme por su interior, madurando así todo su fruto al mismo tiempo, teniendo como resultado aceites de oliva virgen extras de una intensidad organoléptica inigualables Es fundamental elegir el momento adecuado para la recogida. La aceituna se debe recolectar en estado de maduración temprano, cuando el color de la aceituna es verde-blanquecino. Estos factores, junto con una molturación en frío inmediatamente posterior a la recogida, garantizan la obtención de un zumo de fruta natural de acidez prácticamente nula, muy sabroso y agradable al paladar. En la almazara  de Roldan Oliva  molturamos la aceituna y almacenamos el aceite de oliva virgen extra en tanques de acero inoxidable de atmósfera inerte para su conservación. Evitamos así, alteraciones en sus características organolépticas por estar alejado de cualquier contaminación lumínica y evitando su oxidación. Nuestras marcas Molino de la Calzada, Gran Selección (variedad arbequina, picual-lucio),  y Molino de la Calzada D’Origen perteneciente a la Denominación de Origen del Poniente de Granada  tiene un sabor, aroma, color y textura inconfundibles. Es un aceite de sabor frutado y aroma intenso de aceituna verde con sensaciones claras de hierba recién cortada. En segundo plano, presenta sutiles matices de almendra, tomate, plátano verde y frutos silvestres. En boca, resulta un aceite con mucho cuerpo y equilibrado. Molino de la Calzada cautivan al paladar más exigente, convirtiéndose en indispensable para la auténtica cocina Mediterránea. Es un aceite de oliva virgen extra que potencia e integran los sabores de nuestros platos y que contribuye a nuestra salud a través de sus conocidas propiedades nutritivas y antioxidantes. Por su frutado  y sabor también fusionan  excepcionalmente bien con muchas otras cocinas del mundo. Un buen pan con aceite de oliva virgen extra ha sido, históricamente, junto con la aceituna y el queso, el sustento tanto de pastores y campesinos como de las mesas burguesas. Hoy guarda su lugar en la cocina tradicional y lo encontramos también en los aperitivos de vanguardia, tratado con novedosas técnicas que aportan diferentes texturas sin alterar su sabor. Las raíces de nuestra repostería están bañadas en aceite de oliva, a través de su legado árabe y sefardí. Ya en tiempos de Al-Andalus, los árabes utilizaban el aceite de oliva para emulsionar cremas heladas – los precursores de nuestro helado de hoy. Es una tradición que perdura. Tras el descubrimiento del nue