Quesería Artesanal que elabora quesos puros de oveja con leche de ganadería propia.
Especialistas en leche cruda.
Quesos Sierra de Albarracín posee en sus instalaciones una cava de afinado única en España, La Cava de Mía.
Han sido ganadores de un total de 28 medallas en los World Cheese Awards, resultando ser la quesería española que mas medallas obtuvo en la última edición del certamen.