Exteriormente presenta un color amarillo ceroso a ocre, destacando un sudor aceitoso, la pasta interior es color amarillo pajoso, destacando los bordes amarronados del acortezamiento. El corte suele ser semi-cerrado con algún agujero, cuanto más licuado esté menos ojos aparecen. Con un sabor muy intenso y persistente, muy complejo pero destacando siempre un elegante punto de amargor final al paladar. Su olor característico no identifica su sabor, siendo este fuerte e intenso, sobretodo en los quesos más licuados.
Tiene un peso aproximado de 750 gramos