Nuestra finca se ubica en el Valle del Tiétar, en el término Municipal de Majadas del Tiétar, provincia de Cáceres; Extremadura (España).Nuestros olivares se encuentran en las estribaciones de la Sierra de Gredos, próximos al Monasterio de Yuste, en la paradisíaca zona de La Vera, entorno natural donde el Emperador Carlos V se recogió abrumado por los avatares guerreros, políticos y religiosos de su agitado reinado. Aquí, eligió el mejor lugar para descansar, de entre todos aquellos innumerables sitios de su inmenso Imperio, donde jamás se ponía el Sol.
Nuestros campos, se miran en las nieves casi perpetuas del Almanzor. Beben sus limpias y cristalinas aguas, que por cauces graníticos y naturales llegan a nuestras tierras. Y los frutos maduran bajo los rayos del Bendito Sol Extremeño.Es también singular, nuestro posicionamiento en medio de tremendas extensiones de frambuesas, naranjales y cerezos, donde libres de todo tipo de moscas y de otros insectos alcanzamos niveles mínimos de acidez, incomprensibles para los analistas y expertos de laboratorio. Y además donde los sabores y aromas afrutados son únicos.
El microclima del Valle del Tiétar del que disfrutamos, hace posible que podamos recoger la cosecha 15 días antes de la fecha habitual, dando a nuestros productos un sabor frutado excepcional que apenas se puede encontrar en el mercado. La molturación inmediatamente después de la recogida, da a nuestros aceites de oliva virgen extra una suavidad acompañada de una poderosa personalidad, así como una acidez ≤ 0,1%. Almacenamos y envasamos en atmosfera inerte para preservar el aceite. Una fuerte inversión en la almazara, racional y técnicamente perfecta, con la maquinaria más moderna y sofisticada consigue la mejor calidad de aceite. Las naves, los amplios patios, el laboratorio, la sala de catas, la bodega refrigerada, con depósitos de acero inoxidable, mantienen la máxima calidad de nuestro aceite para conservarlo como el primer día. El envasado, únicamente bajo pedido, hace que nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de los Baldíos de San Carlos, perpetúe y conserve los sabores y aromas frutados característicos de nuestro aceite, manteniendo así nuestra máxima calidad a lo largo del tiempo.