Es una de las almazaras más dinámicas del nuevo olivar de la provincia de Almería, la provincia estrella de la horticultura española que también quiere despuntar con el olivar superintensivo.
¿De qué tipo de olivar proceden vuestra aceitunas?Somos una pequeña empresa familiar que cuenta con 40.000 olivos arbequinos de unos 10 años en superintensivo en la localidad de Pulpí. Muy pegada a la costa mediterránea, con un clima muy suave. Realizamos recolección temprana y en muchos casos con molturación nocturna del fruto para preservar toda su calidad Tenemos un control exhaustivo en el campo de todos los parámetros como la fertirrigación. Y disponemos de una bodega climatizada e inertizada.
¿Cómo son los los AOVEs que producen?Son de la variedad arbequina pero sorprenden por la mayor persistencia en boca y su ligero picor final no tan habitual en muchos arbequinos. Tiene un frutado intenso y equilibrado que gusta mucho, sobre todo a aquellas personas no acostumbradas a consumidor aceite de oliva virgen extra de otras variedades más fuertes. Por ejemplo gusto mucho para repostería y también en restauración para elaborar salsas o mayonesas.
¿Disponer del ciclo completo, desde el olivar hasta el envasado, qué supone?Una gran ventaja porque es la única forma de controlar la calidad. Si se compra aceituna de diferentes lotes, al final siempre es más complicado porque uno solo puede estropear la buena calidad del resto. Es fundamental estar muy atento del olivo durante todo el año porque tan malo es el estres hídrico como que tenga exceso de agua, y lo mismo ocurre con los nutrientes. Siempre se dice que el olivar de secano da mejores sabores en sus aceites, pero yo no lo creo así. Una de las ventajas de la fertirrigación es que el rendimiento suele ser muy parejo entre campañas, aunque puede oscilar algo según las temperaturas.
¿Cómo tienen actualmente enfocada la comercialización de sus AOVES?Estamos en un 50%/50% entre el mercado español y la exportación. Hemos empezado por mercados más cercanos en Europa aunque tenemos previsto para los próximos meses un viaje comercial a Estados Unidos y los mercados centroamericanos.
Entrevista Realizada por Revista Almazara.
"Oleoalmanzora" es una pequeña empresa familiar de olivicultura de varias generaciones que se han ido transmitiendo de unas a otras los valores y conocimientos del Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE).
La principal actividad de la marca Oleoalmanzora, consiste en transformar el fruto de sus selectas fincas de olivos en Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE), poniendo a disposición del consumidor el auténtico zumo de oliva de suprema calidad.
El principal objetivo es dar el valor que se merece al patrimonio cultural oleicola de la Comarca del Almanzora y llenar parte del vacío informativo sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE), ya que es sinónimo de bienestar, de salud, de disfrutar de la rica gastronomía (repostería, gourmet..), con el fin último de que llegue a todos los hogares del mundo para que todos podamos gozar de este nuestro tesoro, El Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE).