Marca de Garantía que ampara carne de vacuno. Figura de calidad
aprobada por la Junta de Castilla y León. Tierra de Sabor. Ámbito
geográfico de producción, la provincia de Salamanca. Comercialización a nivel nacional.
Volumen de producción 2700 toneladas (10.000 canales)
Sistema de producción extensivo típico de la dehesa de Salamanca
Razas admitidas: morucha, avileña, charolais, limousine y sus cruces entre si.
Categorías de producto: ternera, añojo, novillo/a, toro y vaca