Marcial Castro presentará sus productos ibéricos con más de 36 meses de curación

Desde las instalaciones de Guijuelo (Salamanca) presentaremos en la nueva edición del Salón Gourmets nuestros jamones y paletas de ibérico de bellota, que junto al resto de productos del cerdo ibérico (embutidos y carnes Premium) criamos en nuestra finca El Encinar de Poniente.

En los 75 m2 de stand (Pabellón 4 – Pasillo G, nº 14 (4G14) los profesionales podrán conocer y catar todos los productos, en especial los de cebo de campo con más de 36 meses de curación y nuestro especial jamón ibérico de bellota con curaciones que oscilan entre los 36 y 48 meses.

Su elaboración es completamente artesanal y su curación se realiza en nuestros secaderos y bodegas, siguiendo un proceso completamente natural, al aire frío y seco de la sierra de Bejar. Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido, apreciándose numerosas vetas de grasa, que le confieren ese sabor y untuosidad característica del Jamón de Marcial.

En cuanto a las presentaciones, junto a los embutidos ibéricos tradicionales, las tiendas gourmets podrán conocer la del Jamón Ibérico Corte Cuchillo Marcial Oro y Jamón Ibérico de Bellota Loncheado Marcial Oro y Plata. Estos productos se presentan en un formato de alto standing y de fácil manejo, con una capacidad de 90 grs en los que se recogen toda la calidad, sabor y aromas de los productos de Marcial Castro. Son las piezas obtenidas de las extremidades posteriores del cerdo ibérico; tienen una curación de entre 24 y 48 meses.

En los 75 m2 de stand queremos presentarte “aire Marcial; el aire que cura”, una novedosa propuesta que engloba todo aquello que hemos ido aprendiendo en los más de 100 años (V generación) que llevamos produciendo jamones y embutidos ibéricos de bellota en Guijuelo.“aire Marcial” nos ha permitido aunar toda nuestra experiencia y tradición centenaria con la modernización de todos los procesos de elaboración, y la aplicación de los sistemas de calidad más importantes y demandados por los mercados.

Un poco de historia (Vídeo)

Somos una empresa familiar ubicada en Guijuelo, donde llevamos más de 100 años elaborando productos ibéricos en esta localidad salmantina. En la actualidad, la quinta generación es la encargada de seguir manteniendo la tradición en la elaboración de sus productos. “aire Marcial, el aire que cura” es el concepto en el que se apoya la marca, que  subraya la impronta que la naturaleza deja en todas las fases de producción de sus ibéricos. Desde el aire que sopla en El Encinar de Poniente y que hace más “Marcial” al porcino ibérico, hasta el aire de Guijuelo que cura e imprime carácter al jamón y al embutido en su fase de secado. Elaboramos productos de calidad de cerdo ibérico, tanto en curados como en carnes de primer nivel.

Si quieres conocer más sobre nuestra empresa, lo puedes hacer en www.marcialguijuelo.es . También nos puedes seguir en twitter (@MarcialGuijuelo) y en Facebook (Marcial Guijuelo)


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