Marca Colectiva engloba a 24 empresas que elaboran tanto el chorizo como la morcilla bajo los canones de calidad marcados por el reglamento de uso de la marca.
Chorizo Asturiano: entendiéndose como tal el producto cárnico elaborado con mezcla de carnes picadas o troceadas de cerdo y/o vacuno o ambas adicionada de sal, pimentón y otras especias, amasada y embutida que ha sufrido un proceso de maduración – desecación con ahumado natural.
Morcilla Asturiana: entendiéndose como tal producto cárnico elaborado con tocino y/o grasa de cerdo, cebolla, sangre, sal, especias y pimentón embutido que ha sufrido un proceso de maduración- desecación con ahumado natural.