Queso fresco de leche de vaca pasteurizada de pasta compacta al corte y sin corteza, de color blanco, olor característico a producto lácteo y sabor característico a queso fresco.
El caserío Gorua Goiena (Goine), fue construido en 1783 en las faldas de monte Ernio y se dedicó, desde sus orígenes, a la cría de ganado y la producción de leche.
A principios del siglo XX, sufrió un incencio que lo redujo a cenizas aunque fue reconstruido en los años posteriores.
Ya en 2005, José Antonio Otegui, tataranieto de los pioneros, y su mujer Mª Jesús Hidalgo, demolieron el caserío y lo volvieron a levantar manteniendo la esencia del original.
Aprovecharon, además para empezar a criar oveja de raza latxa, con cuya leche elaboran sus quesos y lácteos, de manera artesanal y fieles a los aprendido a lo largo de los años.
Así es como nace esta pequeña empresa que ha apostado desde un principio por la diversificación de sus productos. En un comienzo elaboraban solo queso D.O. Idiazábal (natural y ahumado) y gaztazarra, pero poco a poco han estudiado e innovado hasta conseguir una amplia gama de productos con leche de oveja latxa. Desde un queso fresco, cuajada, leche pasteurizada, yogures de cuatro sabores, queso tierno de oveja latxa, rulo de oveja latxa (coagulación láctica) y la última incorporación es el Gaxure.
Reconocidos sus productos y su bien hacer a nivel nacional y mundial poseen en su haber dos medallas de plata y otra de bronce para el queso D.O. Idiazábal en el World Cheese Awards 2010, 2013 y 2016, otra medalla de plata en el mismo concurso para el rulo de oveja latxa en el año 2015 y una última medalla conseguida en la última edición para el queso tierno de oveja latxa, así como el premio Mejor acción de Shopper Marketing en la edición del año 2016 de los V PREMIOS AECOC en colaboración con el Grupo Uvesco.