JAMONES VALLEJO ES UNA EMPRESA FAMILIAR FUNDADA EN 1951, DEDICADA A LA CURACION DE JAMONES Y PALETAS EN TREVELEZ ZONA DE ELABORACION DE LA INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA A LA QUE PERTENECE.
PRODUCE UN JAMON CON UNAS CURACIONES ENTRE LOS 17 Y 24 MESES,SIN NINGUN TIPO DE NITRIFICTANTES SOLO SAL MARINA(100% NATURALES), SON BAJOS EN SAL
SE HACEN CONTROLES PIEZA A PIEZA POR UN DNI QUE PERMITE VER SU MERMA, ALIMENTACION, DURACION DE TODO EL PROCESO DE CURADO, GRANJA, ETC