GourmeTapa Estrella Galicia

• Expositor: GRUPO GOURMETS

No cabe duda de que la tapa es uno de los modelos gastronómicos más representativos de la cocina española, e incluso la moda del tapeo se ha extendido fuera de nuestras fronteras. Su éxito radica en que son ligeras, versátiles, pueden ser frías o calientes, fáciles de elaborar y se adaptan al producto de temporada.

Por ello hace cinco años el Salón de Gourmets decidió homenajear a esta tradición culinaria tan arraigada en nuestro país creando GOURMETAPA, I CAMPEONATO DE ESPAÑA DE TAPAS PARA GOURMETS, que cumple este año su quinta edición tras el éxito obtenido en las anteriores.

Este campeonato, patrocinado por Estrella Galicia desde su segunda edición, busca encontrar la excelencia y la creatividad entre los profesionales del sector, ya sean hoteleros, restauradores o propietarios de un bar de tapas. Lo que importa es que preparen 20 tapas iguales en un tiempo máximo de 30 minutos, y que éstas convenzan al Jurado, por su dificultad, elaboración, limpieza,  originalidad, aspecto, y por supuesto, sabor. También se valora muy positivamente el que la tapa esté elaborada con cerveza Estrella Galicia, y de hecho el concursante que haga la mejor tapa que tenga como ingrediente la cerveza optará a un premio especial. También optará a un premio especial la mejor tapa cocinada sin gluten, que además puede armonizar con la Cerveza sin Gluten Estrella Galicia, ya que la marca ha querido en este campeonato poner en valor la demanda de un colectivo, el de celíacos, que alcanza ya en nuestro país el 1% de la población. 

5ª Edición- GOURMETAPA ESTRELLA GALICIA, 5 Campeonato de España de Tapas para Gourmets: Miércoles 26 de abril en el espacio Estrella Galicia del Salón de Gourmets (Pabellón 4, stand 4A50).

Habrá hasta un máximo de 20 participantes y desde el Comité de Admisión se intentará que, por lo menos, haya un representante de cada Comunidad Autónoma. Las tapas serán de libre elaboración. El Jurado valorará positivamente, y concederá, además del primero y segundo premio:

• Un premio especial a la mejor tapa que tenga entre sus ingredientes la cerveza Estrella Galicia.
• Un premio especial a la mejor tapa cocinada sin gluten. 

Desde el comité de selección de Gourmets se elegirá a los 20 concursantes que optan a diferentes premios, intentando siempre que haya por lo menos un representante de cada Comunidad Autónoma. Para más información pueden consultar las bases del campeonato.

En las cuatro primeras ediciones se desarrolló en cinco sesiones de cinco concursantes, es decir 25 concursantes a lo largo de dos jornadas, en la que los miembros de un Jurado Profesional  probaban las exquisitas tapas que iban elaborando. Las tapas debían armonizar necesariamente con una de las 3 marcas de Hijos de Rivera SAU (Estrella Galicia, 1906 Reserva Especial o 1906 Red Vintage). Este año podrá armonizar también con la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten.

Jurado: En las cuatro ediciones se ha querido contar con prestigiosos conocedores del mundo de la gastronomía, desde conocidos chefs, como Jesús Santamaría, del Grupo Bokado, Jesús Almagro o Joaquín Felipe, hasta periodistas como Rosa Conde (Informativos Tele 5) o Luis Cepeda (Gastronomicón). En  la segunda edición el Jurado fue presidido por Fernando Iglesias, responsable de Calidad de Mercado de Hijos de Rivera. SAU, y en esta quinta edición se espera también contar con la presencia de un miembro deEstrella Galicia presidiendo el jurado profesional.

1ª Edición-  GourmeTapa  Salmón Noruego- I Campeonato de España de Tapas para Gourmets. Abril 2013- 14 Taller de los Sentidos- 27 Salón de Gourmets. Patrocinado por Norge (Consejo de Productos del Mar de Noruega), con la colaboración de Estrella Galicia Red Vintage.

Características: La tapa debía elaborarse obligatoriamente con salmón noruego, fresco o ahumado, y el resto de ingredientes serían de su libre elección. A la hora de ser catadas por el Jurado  habrían de armonizar con alguna de las marcas de Estrella Galicia.

Primer Premio Jurado Profesional: 3.000 € y Diploma: Javier Brichetto, chef Le Pain Quotidien, Madrid. Tapa: “Causa de salmón rosado a mi manera” Accésit: 1.000 € y Diploma: Manuel Astorga, chef La Perla de Castilla, Valladolid. Tapa: “Pastelito de ambrosía” Accésit Jurado Popular: 1.000 € y Diploma: Óscar Rodríguez, chef Los Jardines del Plaza, Zaragoza. Tapa: “Salmón ahumado al momento con eucaliptos, cítricos y merengue seco de fresas y wasabi”.

2ª Edición- GourmeTapa Estrella Galicia, II Campeonato de España de Tapas para Gourmets, con la colaboración de Aceites de Oliva de España.  Marzo 2014 - 15 Taller de los Sentidos. 28 Salón de Gourmets.

Características:  La tapa era de libre elección, y había de cocinarse o aderezarse ineludiblemente con aceite de oliva virgen extra, a elegir entre una de las cuatro variedades (arbequina, hojiblanca, cornicabra o picual) y  además sería valorado positivamente por el Jurado, además de optar al premio especial, que tuvieran como ingrediente la cerveza Estrella Galicia. Todas las tapas deberían armonizar necesariamente con una de las tres marcas de Hijos de Rivera SAU (Estrella Galicia, 1906 Reserva Especial o 1906 Red Vintage).

Primer premio: 2.000 euros, trofeo y diploma: Jorge Bosch Barrera. Chef Restaurante La Bola Gastrobar. S/C de Tenerife ( Islas Canarias ) Tapa: “Red Vintage vs Black Pig” Accésit: 1.000 euros y diploma: Javier Tornero Belmonte. Profesor Cocina IESO Belerma. Ossa de Montiel. Albacete (Castilla La Mancha) Tapa: “Trampantojo de espárrago blanco” Accésit: 1.000 euros y diploma: Jorge Solís. Cocinero Restaurante Ciudadela. Gijón (Asturias) Tapa: “Purito de rabo con brandy de boletus” Premio especial a la Mejor Tapa cocinada con Cerveza: 900 euros y el peso del concursante en cerveza: Jorge Bosch Barrera. Tapa: “Red Vintage vs Black Pig”. Coincidente con Primer Premio. 

3ª Edición- GourmeTapa Estrella Galicia, 3 Campeonato de España de Tapas para Gourmets. Abril de 2015 – 16 Taller de los Sentidos. 29 Salón de Gourmets.

Primer premio: 2.000 €, trofeo y diploma: Javier Chozas. Escuela de Hostelería de Toledo. Castilla La Mancha. Tapa: “Cuajada de huevo y patata con crujiente de cebolla y Red Vintage”Accésit: 1.000 € y diploma: Jose Manuel Gallego. Chef Hotel Chateau Viñasoro. Ciudad Real. Castilla La Mancha. Tapa: “Corte de conejo en su entorno”Accésit: 1.000 € y diploma: Domingo González Vega. Chef Tikus gastro bar. Mijas. Málaga. Andalucía.  Tapa: “Pulpo, patatas, aceitunas y trufa en entorno marinero". Premio especial a la Mejor Tapa cocinada con Cerveza: 1.000 euros y el peso del concursante en cerveza: Iñigo almenara. Grupo Monkey. Costa del Silencio. Arona (Tenerife) Islas Canarias. Tapa: “Cerviche”

4ª Edición- GOURMETAPA ESTRELLA GALICIA, 4 Campeonato de España de Tapas para Gourmets. Abril de 2016. 17 Taller de los Sentidos.  30 Salón de Gourmets.  

Primer premio: 2.000 €, trofeo y diploma: Jesús González. Restaurante Sagarra, de Ermua. Vizcaya.  Tapa: “Yogur de Bacalao” Accésit: 1.000€ y diploma: Miguel Ángel Camacho. Club Tastevín. Ciudad Real. Tapa: “Crujiente de algas con escabeche y cerveza”. Accésit: 1.000 € y diploma: Javier Gutiérrez. Rest. De Boca. S/C de Tenerife. Islas Canarias. Tapa: “La Caja”.  Premio especial a la Mejor Tapa cocinada con cerveza: 1.000 € y el peso del cocinero en cerveza: Alejandro Tena. Torreblanca. Castellón. Tapa:"Canelón Red Vintage relleno de langostino DO Vinarós, alcachofas confitadas y cebolla caramelizada".