Como novedad para esta edición Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Nos hemos propuesto diferenciarnos del resto de campeonatos y para ello vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir, porque aunque parece obvio, la mayoría lo desconoce”.
Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un jurado de profesionales que valorará parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g. en el arte de la cisoria; hasta seleccionar al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.
El jurado ha estado compuesto compuesto por:
Resultó ganador y Mejor Cortador de Jamón de España 2017 el cordobés Francisco José Castro Navarro quien recibió el premio de la mano de Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente. El segundo premio fue para Lorenzo del Río Blanco de Salamanca, y el tercer premio fue para Antonio José Sánchez Periañez de Badajoz.
Bases del Concurso