GRANJA QUESERÍA CASTRUM-ERAT

Se trata de una quesería de campo, ubicada en la misma finca donde se crían las ovejas que suministran la leche para la elaboración del queso. Solo se abastece de la leche de sus propias ovejas, y con ella se elaboran 8 tipos diferentes de quesos, de coagulación enzimática, láctica y mixta, así como yogur de leche de oveja. Es una explotación de ciclo cerrado de producción, donde se engloba desde el cultivo de la alimentación de los animales, hasta la venta del producto elaborado con la materia prima producida. La explotación se compone de 300 ovejas, lo que convierte en una producción muy limitada y selecta.