foodVAC es una empresa formada por cocineros, con la intención de facilitar la labor al profesional del canal HORECA mediante platos preparados de alta cocina elaborados, en gran medida, con la técnica de cocción a baja temperatura.
Dicha técnica consiste en envasar al vacío el producto para posteriormente cocerlo en un medio líquido o de vapor, durante varias horas, a temperaturas que oscilan entre los 70 y los 85 grados centígrados. Con esta técnica conseguimos un producto de alta calidad con texturas sorprendentes y sabores excepcionales.
Este método de cocción principalmente es utilizado para nuestras familias de carnes y pescados, teniendo también una gran variedad de tartares,guarniciones, gratenes y postres.
Los productos elaborados por foodVAC son libres de gluten y aditivos.