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VINO DE HIELO

El vino de hielo se obtiene a partir de uvas que se cosechan en diciembre, a 10 grados bajo cero. Se recogen siempre a mano, por la noche, y se prensan en estado de congelación, lo que produce una gran concentración de azúcar en la uva, ya que la mayor parte del líquido queda en la prensa en forma de cristales de hielo. Es, por lo tanto, un vino muy laborioso de producir. El vino resultante tiene un color dorado, ámbar oscuro o hasta rojo, en función de la variedad de uva empleada. Este vino se caracteriza por su intenso dulzor natural, un bouquet muy aromático lleno de notas frutales, que lo ubican entre los mejores vinos del mundo. Habitualmente se toma frío, de aperitivo o como vino de postre. Canadá es uno de los principales productores de vino de hielo, ya que debido a su clima la uva se congela en las vides de forma natural. Gracias a estas condiciones climáticas y a una regulación estricta, los vinos de hielo de Canadá son hoy de los más prestigiosos del mundo.