Mermelada de Bloody Mary Dulces la Cartuja: Sugerencia de receta

• Expositor: DULCES LA CARTUJA
• Categoría: MERMELADA

En breve nos encontraremos en el 31 Salón de Gourmets, uno de nuestros productos presentados será la Mermelada de Bloody Mary. Os sugerimos una receta como sugerencia de maridaje.

Vasitos de mousse de foie con mermelada de Bloody Mary

Ingredientes:(para 6 vasitos)

- mermelada de bloody Mary Dulces la Cartuja

- 200 gr. de mousse de foie- un chorrito de brandy

- 50 gr. de pistachos

- reducción de vinagre balsámico de Módena

- 1/2 vaso de agua- una hoja de gelatina

- sal

Preparación:

Templar el medio vaso de agua en el microondas. En un bol mezclar la mousse de foie, con el agua templada y el chorrito de brandy. Batir hasta que quede una pasta homogénea. Echar un poco de sal. Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría y cuando esté un poco diluida, bien escurrida la añadimos al foie. Mezclar bien. Pelamos los pistachos y troceamos en un mortero reservando un par de pistachos enteros por vasito para decorar. Vamos a por el montaje. En los vasitos colocamos un dedo de mermelada de bloody Mary Dulces la Cartuja, encima mousse de foie hasta llegar casi al borde del vasito y espolvoreamos con los pistachos triturados. Completamos con un chorrito de reducción de vinagre balsámico de Módena y un par de pistachos para decorar.

Empresa dedicada a la fabricación artesanal de Mermeladas, Dulce de Membrillo y Frutas Confitadas. 

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