CONSEJO REGULADOR I.G.P. CORDERO DE NAVARRA

La I.G.P. Cordero de Navarra distingue dos tipos de animales: cordero lechal, de carne tierna, suave y jugosa, y de color rosa o rosa pálido; y cordero ternasco, de carne muy nutritiva, de color rosa y sabor aún más pronunciado debido a que es un animal de mayor tamaño y edad.