COASA nace en 1987 con el claro objetivo de recuperar y fomentar los métodos tradicionales de elaboración, tal y como se fueron trasmitiendo a través de las distintas generaciones y apoyar las señas de identidad de nuestra región.
Es el fruto de una ilusión compartida por todos y cada uno de sus socios, pequeños productores repartidos por toda la geografía asturiana.
A través de los años, y producto de una tenaz labor de difusión y comercialización, COASA se ha convertido en el interlocutor privilegiado de todo aquel que quiera conocer la riqueza gastronómica de Asturias.