VARIEDAD DE UVA 100 % Syrah
DENOMINACIÓN DE ORIGEN Vinos de Madrid
COSECHA 2013
NOTAS DE CATA Fase visual: Intenso color rojo picota con ribetes violáceos. Limpio y brillante. Fase olfativa: Elevada expresividad frutal en nariz que recuerda a mermeladas de frutas negras (mora, arándanos, grosella negra), tonos ahumados y especiados característicos de la variedad y destacados tonos florales que recuerdan a violetas así como matices de torrefactos, toffes, sotobosques y especiados que en conjunto nos ofrecen una gran complejidad y riqueza. Fase gustativa: Gran volumen en boca, cremoso, estructurado, con taninos redondos amables al paladar que hacen que el paso de boca sea suave dejando un largo, intenso y elegante postgusto.
MARIDAJE Ensaladas de aliño ligero. Charcutería suave sin pimentón. Quesos de pasta blanda y cremosa. Carnes blancas. Verduras y legumbres. Arroces sin marisco. TEMPERATURA DE CONSUMO Recomendamos disfrutar entre 14 y 16 ºC
ELABORACIÓN: Uva de la variedad Syrah recolectada en las mejores condiciones de maduración, maceración prefermentativa a 8ºC durante 5 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada, maceración total de 21 días, fermentación maloláctica en tanque de acero inoxidable con bacterias seleccionadas. Posteriormente, el vino es envejecido durante 8 – 10 en barrica de roble, 80% francés y 20% americano de las prestigiosas tonelerías Sylvain, Radoux, Demptos, Vicard, Seguin Moreau y Nadalie, y posteriormente otros 18 meses en botella.
ANALITICA: Alcohol: 14,5 % Vol pH: 3,45 – 3,70 Azúcares Red. : 2 – 4 gr/l Acidez total: 4,5 – 6 gr/l ác. Tartárico Acidez volátil: <0,8 gr/l ác. Acético Sulfuroso total: máximo 150 mg/l