La uva procede de varias parcelas seleccionadas para obtener una maduración ideal para elaborar este vino. La fermentación, con levaduras autóctonas, comienza a baja temperatura para finalizar a 30ºC. Se prolonga la maceración con los hollejos de la uva durante 15 días más. Se descuba a barricas de roble francés nuevas y de 1 año para realizar la fermentación maloláctica. La crianza se prolonga en las mismas barricas durante 18 meses con trasiegos para eliminar las lías.
BODEGAS FELIX CALLEJO se fundó en 1989. Somos una bodega familiar con el 100% de viñedo propio. Producimos vinos de alta calidad de Ribera del Duero, España. Estamos buscando importador de nuestros vinos en su área. Actualmente exportamos a más 45 países. José Félix Callejo, el enólogo, ha vinificado para Christian Moeuix, con Jean-Claude Berrouet en Petrus, Francia y Miguel Torres en Chile. Noelia Callejo, la segunda enóloga, ha vinificado en Araujo Estate Wines, California, con Michel Rolland y en Viña Cobos, el proyecto de Paul Hobbs en Argentina. Wine Advocate de Robert Parker nos ha otorgado 98, 97 y 96 puntos, Wine Spectator 96, 94 y 93 puntos, Stephen Tanzer 94 puntos y Wine and Spirits 94 puntos!!!