Estricta selección de uva de nuestros viñedos después de analizar y catar las diferentes parcelas. Son uvas con gran concentración de aromas y con un carácter diferenciado del resto del viñedo. Fermentación, con levaduras atóctonas, a baja temperatura al inicio y terminando a 30ºC con maceración de los hollejos durante 15 días más. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y posterior crianza de 15 meses en las mismas barricas.
BODEGAS FELIX CALLEJO se fundó en 1989. Somos una bodega familiar con el 100% de viñedo propio. Producimos vinos de alta calidad de Ribera del Duero, España. Estamos buscando importador de nuestros vinos en su área. Actualmente exportamos a más 45 países. José Félix Callejo, el enólogo, ha vinificado para Christian Moeuix, con Jean-Claude Berrouet en Petrus, Francia y Miguel Torres en Chile. Noelia Callejo, la segunda enóloga, ha vinificado en Araujo Estate Wines, California, con Michel Rolland y en Viña Cobos, el proyecto de Paul Hobbs en Argentina. Wine Advocate de Robert Parker nos ha otorgado 98, 97 y 96 puntos, Wine Spectator 96, 94 y 93 puntos, Stephen Tanzer 94 puntos y Wine and Spirits 94 puntos!!!