La Almazara Quaryat Dillar (que significa Pueblo de Dílar en andalusí), es una empresa familiar del Parque Natural de Sierra Nevada en Granada (Andalucía) que busca la excelencia y el desarrollo sostenible de una tradición milenaria. En armonía con su entorno y favoreciendo la biodiversidad que hace famoso al Espacio Natural de Sierra Nevada.
Bebiendo de una cultura olivarera que tiene siglos de antigüedad y que recoge la tradición andalusí del cuidado del árbol y su fruto. Esta familia forma parte de esta cultura heredada y le rinde homenaje asumiendo el reto de preservar sus valores ecológicos para futuras generaciones. Elaborando el aceite de oliva virgen extra más premiado internacionalmente de Granada en el año 2016, estando considerado nuestro aceite en el top 20 mundial según el EVOO World Ranking. De cosecha propia y producción limitada.
El secreto de estos aceites está a la vista de todos, desde Granada se pueden admirar las titánicas cumbres de Sierra Nevada presidiendo el Parque Natural y Nacional que lleva su nombre. En las estribaciones de este parque, entre 1.000 y 1.300 metros de altitud, la luz y el aire de montaña crean unas condiciones especiales únicas en el mundo que se transmiten a la aceituna. Combinando la sabiduría tradicional y las tecnologías más avanzadas, y desde el más escrupuloso respeto al medio ambiente, se realiza una actividad meticulosa para poder garantizar un sistema de cultivo y elaboración sostenible de Producción Ecológica e Integrada. La auténtica fábrica de aceite está en las ramas de estos olivares, pues son sus frutos, las aceitunas, los que nos ofrecen desde su interior el zumo que más tarde se obtendrá de una manera totalmente natural y preservando sus propiedades: virgen extra y auténtico.
Visitar la finca familiar de 130 hectáreas de olivar, almendros, alamedas y cereales que conforman este pequeño tesoro que nos aguarda a 15 minutos de Granada es un Viaje de Esencias. Ya que a los pies de Sierra Nevada, con unas vistas únicas, se pueden degustar estos zumos de aceituna que nos da la tierra. En ellos encontraremos aromas a tomate, el tomillo y romero de la sierra, la manzana verde…. acercándonos a la noción de Ecoturismo, ya que se realiza de manera sostenible compensando la huella de CO2 de la actividad.