AOVE 100 CAÑOS Hojiblanca

  • Exhibitor: ACEITE 100 CAÑOS
  • Brand name: AOVE 100 Caños
  • Sector: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 100 Caños  

FICHA TÉCNICA ·         Nombre comercial: 100 Caños AOVE Premium ·         Calificación: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ·         Variedad: 100% Hojiblanca ·         Procedencia: Villanueva de Trabuco (Málaga, España).  

FECHA DE RECOLECCIÓN 7 de Noviembre de 2016  

NOTAS DE CATA ·         En nariz: frutado intenso de aceituna verde con notas de hierba recién cortada, plátano verde, manzana verde y almendra verde (alloza). ·         En boca: entrada dulce y elegante, seguida de un amargo medio y un picante progresivo y persistente. Retrogusto almendrado, con notas de hoja de olivo, plátano verde, almendrado y toques cítricos. ·         Es un AOVE armónico, complejo y equilibrado.

  PROCESO DE ELABORACIÓN ·         Sólo se utilizan frutos sanos recolectados directamente del árbol (aceituna de vuelo). ·         Sistema de extracción mecánico en frío (menos de 27 ºC). ·         Molturación inmediata a las pocas horas de la cosecha. ·         Almacenamiento en depósitos de acero inoxidable en condiciones climatizadas y envasado según pedido. La elaboración del aceite se realiza en la almazara de la empresa Finca La Reja, en las mismas instalaciones donde ellos elaboran su aceite “Finca La Torre”, que ha sido reconocido en los últimos años como el mejor aceite de oliva virgen extra ecológico del mundo. Se utilizan las más avanzadas tecnologías para controlar todo el proceso y los más altos estándares de calidad e higiene. El uso de aceitunas poco maduras en un sistema de extracción mecánica totalmente en frío maximiza la calidad del AOVE, pero reduce la eficiencia del proceso de extracción: para la elaboración del AOVE 100 Caños Premium han sido necesarios casi 9 kilos de aceituna por litro de AOVE. ¡4,5 kilos de aceituna en cada botella!  

ENVASE Y PRESENTACIÓN Botella de 500ml troncocónica de fácil manipulación, en cristal oscuro para mantener el AOVE protegido de la luz. Tapón irrellenable con dosificador incorporado. Se comercializa en cajas de 12 unidades. Edición limitada tan solo 1200l.       Mantener en lugar seco, fresco y fuera del alcance de la luz.  

ANÁLISIS: PARÁMETROS SALUDADLES ·         Polifenoles totales: 599,3(mg/kg) ·         Tirosol y derivados: 92,4(mg/kg) ·         Hidroxitirosol y derivados: 85,8(mg/kg) ·         a-Tocoferol: 316,0(mg/kg) ·         Ácido oleico: 78,9% ·         Escualeno: 592,9(mg/100g) ·         B-caroteno: 7,00(mg/kg)   ANÁLISIS: VALORES NUTRICIONALES ·         100g (900kca) ·         Hidratos de carbono: 0% ·         Azúcares: 0% ·         Proteínas: 0% ·         Grasas: 100% (Saturadas 10%, Poli-insaturadas 10% y Mono-insaturadas 80%)  

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Los AOVEs no tienen fecha de caducidad, aunque bien es cierto que van perdiendo cualidades a lo largo del tiempo. Por ello se suele usar la fecha de consumo preferente, dentro de la cual se puede considerar que el AOVE aún conserva a alto nivel sus características organolépticas. Puesto que la variedad de aceituna Hojiblanca es de las más estables, y como el aceite se ha filtrado para eliminar cualquier resto de impurezas, la fecha de consumo preferente del AOVE 100 Caños Premium se ha fijado en Marzo de 2018.  

CARACTERISTICAS DEL SUELO Suelos pobres de tipo arcilloso, con suaves pendientes y poca retención  

CARACTERISTICAS CAMPAÑA ·         Verano muy seco, otoño seco y poca lluvia ·         Cosecha: baja media ·         Rendimiento de extracción del aceite 12.2% aproximadamente La particularidad reside en que los frutos se recogieron un poco antes de llegar al punto de maduración (envero) para obtener así una mayor frescura, complejidad e intensidad.  

LA FINCA: MOLINO JABONERO El cortijo Molino Jabonero se encuentra situado en el término municipal de Villanueva del Trabuco, en el extremo sur de España, en la región de Andalucía, parte suroriental de la comarca de Antequera, entre el Mediterráneo y la depresión del Guadalquivir, a 45 Km. de la ciudad de Málaga en el noroeste de su provincia. Justo al lado del nacimiento del rio Guadalhorce, al pie de la sierra de san Jorge, muy cerca del límite con la provincia de Granada, a unos 800 m. de altitud. Cuenta con 24 hectáreas de olivar, variedades Hojiblanca y Picual.  Es uno de los pocos molinos de la región que molían tanto cereal (trigo) como aceituna. Este molino conserva parte de la estructura de canalización, los dos pozos finales del recorrido y la maquinaria. Era del tipo turbina y molió indistintamente harina o aceituna cambiando las correas transmisoras a una u otra instalación. También funcionó como generador de energía eléctrica por medio de una dinamo. En la actualidad el molino no está en uso como tal, pero es un monumento a la cultura olivarera y a su importancia en la historia de la comarca. En sus instalaciones, completamente restauradas, se ofrece el servicio de alojamiento y restauración, pionero en el turismo rural de la zona, es el punto de partida para la ruta de senderismo a la fuente de los 100 Caños. Por su ubicación, patrimonio y respeto a las tradiciones olivareras el cortijo Molino Jabonero se ha convertido en un referente del oleoturismo en Andalucía.   Más información sobre la finca y los servicios que se ofrecen en: http://www.molinojabonero.com/

GASTRONOMÍA Por su intenso aroma frutado, complejidad y su gran persistencia en boca el AOVE 100 Caños es especialmente indicado para preparaciones en crudo tanto en platos fríos (ensaladas, tartares, gazpachos, ….) como sobre platos calientes como condimento final (parrilladas de verduras, cremas calientes, ensaladas templadas, carnes y pescados a la plancha, bruschettas, ….).  

INFORMACIÓN ADICIONAL Los AOVEs de 100 Caños han obtenido la acreditación “Sabor a Málaga” otorgada por la diputación de Málaga, que los identifica como producto gastronómico de referencia y alta calidad elaborado en la provincia de Málaga.

Medalla Platino en London IOOC 2017

En 2017 es reconocido como el monovarietal hojiblanca más sano y saludable por la prestigiosa Guia AOVE RM Salud & Deleite.

Mejor AOVE premio del público en la Feria Temática del AOVE : AOVESOL 2017  para el monovarietal Hojiblanca.

  INFORMACIÓN DE CONTACTO   Javier Muñoz Móvil: +34 639 633 057 email: Javier.munoz@100canos.com José Germán García Móvil: +34 652 232 269 email: german.garcia@100canos.com   Web: http://www.100caños.com/  


The passion for the job well done. Keeping alive our ancestors century tradition.We extract liquid gold from the heart of Andalusia to take it to your table.Enjoy Spanish most genuine elixir: Extra Virgin Olive Oil.Extra virgin olive oil 100 Caños is elaborated from the fruits harvested in the heart of Andalusia, closed to the white village of Villanueva del Trabuco in Malaga, Spain.Centennial olive trees of Hojiblanca variety are the cornerstone of our brand.

http://www.xn--100caos-8za.com/en/english-extra-virgin-olive-oil-100-canos/

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