Desafío XChef by Cervezas 1906 - Final Nacional

• Expositor: GRUPO GOURMETS
• Categoría: CERVEZAS
• Fecha: martes, 18 de abril de 2023
• Hora: 11:30 - 13:45
• Pab: 8
• Ubicación: Auditorio Gourmets - 8E50

Desafío XCHEF by Cervezas 1906 es un certamen organizado por Estrella Galicia cuyo objetivo es otorgar reconocimiento a los chefs con mayor talento y potencial del país, que además muestren entusiasmo por formar parte de una comunidad que actúa en favor de alcanzar un impacto positivo y consciente en la sociedad.

Los 6 finalistas de los distintos concursos celebrados a lo largo y ancho del país, presentan sus propuestas gastronómicas en la final que tiene lugar durante la celebración del Salón Gourmets. Las propuestas presentadas tienen que estar armonizadas con alguna cerveza de las variedades de la familia 1906. El cocinero ganador recibe un premio por valor de 2.500 € y un plan de promoción de la mano de Estrella Galicia.

Ganador:

• Julen Bergantiños Santos. Islares, Bilbao: "Manitas de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos" (1906 Reserva Especial).

Los concursantes finalistas del 2023 son:

• Jorge Gago- Restaurante A Maceta. Santiago de Compostela. Plato: "Xardiñas de San Xoán"(Con cerveza 1906 Reserva Especial)
• El Juliana. Vigo. Plato: "Arepa atlántica de gallineta Juliana Style" (Con cerveza 1906 Reserva Especial)
• Begoña Vázquez-Restaurante Regueiro da Cova. Verín. Plato: "Huevo, caldo de lacón y castañas con cerveza 1906 Reserva Especial".
• Javier del Blanco- Restaurante Cocina con mimo. León. Plato: "Cocido y botillo...de León al Mundo con cerveza 1906 Reserva Especial".
• Julen Bergantiños Santos. Islares, Bilbao: "Manitas de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos" (1906 Reserva Especial).
• Enrique Zubillaga. Restaurante Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid). Plato: “Puntas de espárrago blanco,carpaccio y esparraguera de su tallo” (con cerveza 1906 Black Coupage).

El Jurado de la Final Nacional del Desafío XChef estuvo formado por:

• Javier Olleros, chef y propietario de restaurante.
• Moncho Méndez, restaurante Millo y Ganador del Desafío XChef 2022.
• Pablo Márquez, director de gastronomía de Madrid Culinary Campus y cofundador de Food Idea Lab.
• Carlos Ávila, técnico de Cultura de la Cerveza Hijos de Rivera.