Enjoy It's From Europe / A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe

• Expositor: A SLICE OF QUALITY - CHOOSE PDO AND PGI DELI MEATS FROM EUROPE
• Categoría: CHARCUTERÍA ( EMBUTIDOS, FIAMBRES Y SALAZONES CÁRNICOS)
• Fecha: martes, 23 de abril de 2024
• Hora: 10:00 - 14:00
• Pab: 3
• Ubicación: Gastronomía Solidaria- 3I02

El proyecto “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe” acercará la charcutería italiana de alta calidad al Salón Gourmets. El chef Rubén Fenollar será el encargado de mostrar la versatilidad de productos como la Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Módena IGP y Salamini italiani alla Cacciatora DOP.

El escenario Gastronomía Solidaria albergará un show cooking en el que el público asistente podrá probar y conocer de cerca estos embutidos elaborados en la región de Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana; Le Marche, Lazio y la provincia de Trento, como es el caso de la Mortadella Bologna IGP con un aroma característico y un sabor ligeramente especiado.

De los cortes más nobles del cerdo se consigue Salamini italiani alla Cacciatora DOP, cuya zona de producción recorre el centro-norte de Italia desde Friuli-Venezia-Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Le Marche, Abruzzo, Lazio y Molise.

Más de 500 años tiene la historia de Zampone y Cotechino Módena IGP, que se siguen preparando según la antigua receta, carne combinada con corteza y aromatizada con pimienta, nuez moscada, canela, clavo y vino. La zona de producción se concentra en el norte de Italia y abarca todo el territorio de la región de Emilia­Romagna; las provincias de Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Monza y Brianza, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia y Mantova, en la región de Lombardia; las provincias de Verana y Rovigo, en la región de Veneto.