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Vuelve Culinaria Tenerife
Fecha Publicación Web: 28 de agosto de 2018
El 25, 26 y 27 de septiembre se celebra en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje, la segunda edición de Culinaria Tenerife 2018, un congreso en el que destacan 40 ponencias y talleres que protagonizarán reputados cocineros, tanto nacionales como extranjeros.
Se desarrollarán conferencias y experiencias prácticas que versarán sobre diferentes vertientes de la cocina, coctelería o servicio en sala y con los productos canarios emblemáticos como hilo conductor se llevarán a cabo diferentes talleres en los que cobrarán especial relevancia los fermentados, los ahumados, despieces cárnicos y maduraciones, hasta el ronqueo de los túnidos.
Se inaugurará con la ponencia ‘El café en la cocina de Aborigen’ a cargo de Marcos Tavío, chef del restaurante gastronómico enclavado en el Iberostar Mencey, junto con ‘Aguacates, aplicaciones culinaria’ título del taller de Josué Mendoza (Tenerife) y Joao Faraco (Lanzarote).
En el Auditorio Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes, de NUB (La Laguna, Tenerife, una estrella Michelín), centrarán su exposición en los ensayos con Fermentados que aplican en su espacio culinario lagunero, mientras que Miguel Navarro (La Gomera) se encargará de la ponencia ‘Cocina entre Islas’ y detallará experiencia como jefe de cocina en el restaurante Es Fum de Mallorca.
En Culinaria Tenerife 2018, organizada por ACYRE Canarias, también participarán Erlantz Gorostiza, Juan Carlos y Jonathan Padrón, Susi Díaz, Oliver Peña, Miguel Navarro y Javier Aguiar.